Entries by admin

Què són els calçots i com menjar-los

Des de mitjans novembre i fins a abril es viu a Catalunya la temporada de calçots, un dels plats més típics de la gastronomia d’aquesta regió. Els calçots són una espècie de ceba de forma allargada que és conreada sota terra, perquè es mantinguin tapades mentre creixen. D’acord amb la creença popular, els calçots van […]

Confit d’ànec amb peres i prunes

El confit és una tècnica de la cuina francesa per a cuinar peces d’ocells com l’ànec o l’oca o peces de porc, les quals se sotmeten a una cocció a foc molt baix per llarg temps en el seu propi greix o en almívar d’algunes fruites. El *confit d’ànec amb peres i prunes és un […]

Recepta súper fàcil d’amanida russa

L’origen de l’amanida es remunta a 1860 a la ciutat de Moscou, es diu que la recepta autèntica moltes vegades es modificava en preparar-la amb ingredients com a mortadel·la ja que constituïa el plat fort dels russos per diverses temporades i que poc s’assembla l’actual a les amanides russes originals. És una amanida russa que […]

El millor pollastre a l’ast de Girona

El pollastre a l’ast és un plat típic de de la cuina catalana, així com també de la cuina valenciana i balear, el principi bàsic per a aquest plat és rostir el pollastre inserit en un ast que el fa girar molt prop de la calor que produeixen les brases o les flames del forn. […]

Esqueixada de bacallà

És un plat o tapa típic de Catalunya que es prepara amb bacallà en remull i altres ingredients com a trossos de pebrot verd i vermell, tomàquet fresc i dur per a amanida i una ceba a Figueres. Les olives negres no poden faltar i sal, oli i vinagre per a la vinagreta. És un […]

Mandonguilles amb sépia

El plat clàssic de mandonguilles amb sépia combina ingredients de mar i muntanya, aconseguint un sabor increïble. A Catalunya són molt populars i s’aconsegueixen en els seus millors locals. En cada casa de la regió es compta amb una recepta particular que identifica la saó familiar. Els seus ingredients varien. La salsa s’elabora amb avellanes, […]

Empedrat per emportar a Girona

Aquest plat típic de la cuina catalana és una amanida freda preparada amb frescos ingredients amb mongetes, el súper nutritiu bacallà i adreços bàsics. A l’Empedrat també se’l coneix com a amanida de mongetes blanques, en la recepta s’usen 500 grams, es cuinen prèviament i es reserven. També, es necessiten 300g de pebrot vermell i […]

Trinxat de Cerdanya

És una recepta tradicional que es prepara com una carn amb verdures molt contundent. És una creació de pobladors d’un territori únic on es dedicaven a l’agricultura i a la ramaderia. Comptaven amb productes molt frescos i d’alta qualitat i van ser els qui amb tan sols quatre ingredients van aconseguir crear receptes, com el […]

Tradició catalana present en totes les taules

Les tradicions gastronòmiques catalanes estan presents en la cuina d’avantguarda, donades les seves arrels mediterrànies on convergeixen ingredients i receptes gregues, romanes i, també, tenen influència francesa. Aquest coneixement culinari ha originat uns plats populars fantàstics on el tomàquet, l’all i les fines herbes sempre estan presents, per a delectar als paladars dels clients dels […]

Bacallà a la mussolina d’alls a Girona

És un plat fàcil de preparar i amb aparença sofisticada que pot preparar-se de manera fàcil, ja que és una recepta que no té complicacions però que els seus sabors sorprenen els seus degustadors. Els seus ingredients són quatre trossos de bacallà, dos grans d’all, 200 grams d’espinacs frescos, un ou i una clara d’ou […]