El plato cl\u00e1sico de alb\u00f3ndigas con sepia combina ingredientes de mar y monta\u00f1a, consiguiendo un sabor incre\u00edble. En Catalu\u00f1a son muy populares y se consiguen en sus mejores locales. En cada casa de la regi\u00f3n se cuenta con una receta particular que identifica la saz\u00f3n familiar.<\/p>\n
Sus ingredientes var\u00edan. La salsa se elabora con avellanas, almendras o pi\u00f1ones, permite variar algunos de sus ingredientes para conseguir el toque personal del chef, que suele agreg\u00e1rsele a este plato t\u00edpico catal\u00e1n.<\/p>\n
Ingredientes y preparaci\u00f3n de las alb\u00f3ndigas
\n400 gr de carne de ternera y cerdo picada.
\n1 huevo.
\n2 dientes de ajo.
\nHarina para desbordar.
\nMolla de pan en leche.
\nSal y pimienta al gusto.<\/p>\n
Se coloca la carne, el huevo batido, el muelle de pan remojada en leche y dos dientes de ajo en un bol, tambi\u00e9n los condimentos como sal y pimienta y los opcionales perejil y se mezclan. Despu\u00e9s, con las manos mojadas se hacen las alb\u00f3ndigas tratando que sean del mismo tama\u00f1o.<\/p>\n
Se pasan una a una por harina y se fr\u00eden hasta que doren bien, se los escurre el exceso de aceite en papel absorbente y se reservan. Si agreg\u00e1is guisantes se saltan en aceite unos minutos y se reservan.<\/p>\n
Ingredientes y preparaci\u00f3n de la Salsa
\n1 cebolla.
\n2 sepias medianas.
\nAceite de oliva.
\n\u00bd vaso de vino.
\nCaldo de pez o agua.
\n2 cucharadas de salsa de tomate.<\/p>\n
Se limpia la sepia y se corta en trozos peque\u00f1os, se colocan en un paella caliente con poco aceite y se fr\u00eden hasta que cambien de color, se sacan y reservan. Se fr\u00ede la cebolla y se los incorpora el vino y se cocinan por cinco minutos para evaporar el alcohol. Se incorpora la salsa de tomate y la sepia reservada, tambi\u00e9n el caldo de pez o agua y se salpimentan.<\/p>\n
1 pu\u00f1ado de avellanas, almendras o pi\u00f1ones.
\n2 rebanadas de pan frito.
\n2 dientes de ajo.<\/p>\n
Se colocan los ajos picados, las rebanadas de pan y las almendras o avellanas en el l\u00edquido preferido para conseguir que se liguen muy bien. En algunas recetas de este plato se incorpora chocolate negro en su salsa y el vino puede ser negro o blanco.<\/p>\n
Finalmente se incorporan las preparaciones: alb\u00f3ndigas, picadura y la salsa, tambi\u00e9n guisantes como una opci\u00f3n y se rectifica su punto de sal. Despu\u00e9s, se dejan cocinar a fuego medio \u2013 bajo, por unos veinte minutos. Buen apetito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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