El confit \u00e9s una t\u00e8cnica de la cuina francesa per a cuinar peces d’ocells com l’\u00e0nec o l’oca o peces de porc, les quals se sotmeten a una cocci\u00f3 a foc molt baix per llarg temps en el seu propi greix o en alm\u00edvar d’algunes fruites. El *confit d’\u00e0nec amb peres i prunes \u00e9s un plat realment exquisit que es prepara amb aquesta t\u00e8cnica, la recepta de la qual vam mostrar a continuaci\u00f3.<\/p>\n
Ingredients<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3<\/strong><\/p>\n Per a iniciar la preparaci\u00f3 s’ha de netejar les cuixes evitant llevar tot el greix, es salpimienten i empolvoren amb farigola i roman\u00ed, es col\u00b7loca una mica d’oli en una paella i quan estigui calenta es col\u00b7loquen les cuixes a daurar per tots dos costats, seguidament s’afegeix el vi i la t\u00f2fona ratllada i s’apaga el foc.<\/p>\n Preescalfar el forn a 170 \u00baC. Col\u00b7locar les cuixes d’enfornar i afegir el brou format amb el vi, col\u00b7locar les peres i els pinyons i ficar al forn, en una safata petita es col\u00b7loquen les prunes i el brandi i es porten tamb\u00e9 al forn, quan s’inflin les prunes s’han de treure del forn.<\/p>\n Es pelen les patates i es tallen en cubs i es reserven, quan les cuixes portin una hora en el forn es retiren les peres i es pinten les cuixes per tots dos costats amb la reducci\u00f3 de vinagre, es col\u00b7loquen els trossos de patata salpebrats i coberts amb una mica d’oli d’oliva. Cal evitar que la safata es quedi sense salsa, per a aix\u00f2 es pot anar afegint una mica de brou d’ocell.<\/p>\n Es deixa cuinar en el forn per una hora m\u00e9s i abans d’apagar s’incorporen les prunes i les peres i es deixen confitar per uns minuts.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El confit \u00e9s una t\u00e8cnica de la cuina francesa per a cuinar peces d’ocells com l’\u00e0nec o l’oca o peces de porc, les quals se sotmeten a una cocci\u00f3 a foc molt baix per llarg temps en el seu propi greix o en alm\u00edvar d’algunes fruites. El *confit d’\u00e0nec amb peres i prunes \u00e9s un […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-333","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sense-categoria"],"yoast_head":"\n\n