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Qué son los calçots y cómo comerlos

Desde mediados de noviembre y hasta abril se vive en Cataluña la temporada de calçots, uno de los platos más típicos de la gastronomía de esta región. Los calçots son una especie de cebolla de forma alargada que es cultivada bajo tierra, para que se mantengan tapadas mientras crecen. De acuerdo a la creencia popular, […]

Confit de pato con peras y ciruelas

El confit es una técnica de la cocina francesa para cocinar piezas de aves como el pato o el ganso o piezas de cerdo, las cuales se someten a una cocción a fuego muy bajo por largo tiempo en su propia grasa o en almíbar de algunas frutas. El confit de pato con peras y […]

Receta súper fácil de ensaladilla rusa

El origen de la ensalada se remonta a 1860 en la ciudad de Moscú, se dice que la receta auténtica muchas veces se modificaba al prepararla con ingredientes como mortadela ya que constituía el plato fuerte de los rusos por varias temporadas y que poco se parece la actual a las ensaladas rusas originales. Es […]

El mejor pollo a l’ast en Girona

El pollo a l’ast es un plato típico de de la cocina catalana, así como también de la cocina valenciana y balear, el principio básico para este plato es asar el pollo insertado en un asta que lo hace girar muy cerca del calor que producen las brasas o las llamas del horno. La preparación […]

Esqueixada de bacalao

Es un plato o tapa típico de Cataluña que se prepara con bacalao en remojo y otros ingredientes como trozos de pimiento verde y rojo, tomate fresco y duro para ensalada y una cebolla en Figueras. Las aceitunas negras no pueden faltar y sal, aceite y vinagre para la vinagreta. Es un plato muy fácil […]

Abóndigas con sepia

El plato clásico de Albóndigas con sepia combina ingredientes de mar y montaña, logrando un sabor increíble. En Catalunya son muy populares y se consiguen en sus mejores locales. En cada casa de la región se cuenta con una receta particular que identifica la sazón familiar. Sus ingredientes varían. La salsa se elabora con avellanas, […]

Empedrat para llevar en Girona

Este plato típico de la cocina catalana es una ensalada fría preparada con frescos ingredientes con alubias, el súper nutritivo bacalao y aderezos básicos. Al Empedrat también se le conoce como ensalada de alubias blancas, en la receta se usan 500 gramos, se cocinan previamente y se reservan. También, se necesitan 300g de pimiento rojo […]

Trinxat de Cerdaña

Es una receta tradicional que se prepara como una carne con verduras muy contundente. Es una creación de pobladores de un territorio único donde se dedicaban a la agricultura y a la ganadería. Contaban con productos muy frescos y de alta calidad y fueron quienes con tan solo cuatro ingredientes lograron crear recetas, como el […]

Tradición catalana presente en todas las mesas

Las tradiciones gastronómicas catalanas están presentes en la cocina de vanguardia, dadas sus raíces mediterráneas donde convergen ingredientes y recetas griegas, romanas y, también, tienen influencia francesa. Este conocimiento culinario ha originado unos platos populares fantásticos donde el tomate, el ajo y las finas hierbas siempre están presentes, para deleitar a los paladares de los […]

Bacalao a la muselina de ajos en Girona

Es un plato fácil de preparar y con apariencia sofisticada que puede prepararse de manera fácil, ya que es una receta que no tiene complicaciones pero que sus sabores sorprenden a sus degustadores. Sus ingredientes son cuatro trozos de bacalao, dos dientes de ajo, 200 gramos de espinacas frescas, un huevo y una clara de […]